맛있는 튀김에 대한 상식을 전해드립니다!
안녕하세요. 수키야바시 에도완입니다!
오늘은 일식의 대표라고 할 수 있는 [덴푸라]에 대해 포스팅을 해볼까 합니다!
원래는 포르투갈이 발상지(남蛮料理)라고 알려져 있지만, 에도시대 초기에 기름의 생산량이 증가하면서 덴푸라는 에도의 [서민들의 입맛]으로 점차 퍼져나갔다. 그 당시 발달한 것이 일본 패스트푸드의 뿌리이기도 한 포장마차 음식인 야타이마이(屋台飯)입니다.
예】초밥, 장어, 메밀국수 등의 포장마차와 함께 인기를 끌었던 덴푸라(튀김) 포장마차에서는 꼬치에 꽂은 튀김을 간식처럼 먹었다고 한다.
이렇게 퍼져나간 에도 덴푸라는 얇은 튀김옷으로 맛도 풍미를 남길 정도로만 만들어 덴쓰유를 뿌려서 먹었다.
또한, 덴푸라가 일본 전국에서 먹을 수 있게 된 것은 1923년(다이쇼 12년)에 일어난 관동대지진이 계기가 되었다고 한다. 대지진으로 일자리를 잃은 장인들이 일본 각지로 이주하고 동서양의 장인들이 교류하면서 도쿄에서도 간사이식 덴푸라(사츠마 튀김)를 먹을 수 있게 되었고, 에도 덴푸라 역시 전국으로 퍼져나갔다고 한다.
물론입니다! 에도와와에서도 제철 식재료를 사용한 모둠 튀김을 제공하고 있습니다.
재개될 때까지 잠시만 기다려 주십시오.
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